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NPEW는 전 세계 식품·음료 제조업체들이 천연·유기농 식품과 건강기능식품, 혁신 원료를 소개하는 세계 최대 규모의 박람회다. 매년 3월 미국 캘리포니아 애너하임에서 개최되는 이 박람회는 전 세계 130개국에서 3300여개의 기업이 참가한다. 식품 제조사뿐만 아니라 유통업체, 바이어 등 6만5000여명의 관람객이 최신 건강 트렌드를 연구하기 위해 방문한다.
올해 행사에는 높은 단백질 함량을 강조한 제품이 다수 소개됐다. 포만감 조절 호르몬인 GLP-1과 관련된 제품도 주목받았다. 이상훈 삼양사 식품사업BU장은 "건강과 웰빙에 월차 연차 대한 소비자 관심이 높아지면서 단백질을 강조한 제품이 모든 카테고리에 걸쳐 메가트렌드로 자리 잡았다"고 말했다.
음료 부문에선 스테비아와 나한과 추출물인 몽크프룻 등 천연 감미료를 주로 사용한 무가당 제품이 주목받았다. 동물성 유청 단백질과 식물성 완두·쌀 단백질이 혼합된 제품도 좋은 평가를 받았다. 단백질 음료의 평균 단백질 함량은 30 희망플러스통장 ~60g으로 기존 제품보다 높아지는 추세다. 천연 카페인 및 L-테아닌을 활용한 인지 기능 향상 음료와 나트륨·칼륨 등 전해질이 포함된 하이드레이션 음료 등 신제품도 소개됐다.
스낵 부문은 단백질 바 제품과 칩 형태의 단백질 스낵이 인기를 끌었다. 완두·쌀·감자·해바라기 등 식물 단백질을 활용한 제품들로 5~20g이 단백질을 함유한 제품들 한국자산관리공사 캠코 이 다수 선보였다.
기존 제품의 성분과 함량을 조절해 어린이와 여성을 위한 맞춤형 제품도 눈길을 끌었다. 식품업계 관계자는 "식물성 원료 트렌드가 이어지고 있다"며 "그동안 식물성 원료로 육류와 유제품 개발이 활발했다면 최근엔 생선이나 스낵류, 아이스크림 등 다양한 제품군으로 확대되고 있다"고 전했다.

미국카드연체

국내 업체들은 이번 행사에서 제로 칼로리 제품과 원료를 선보였다. 지난해에 이어 두 번째로 참가한 삼양사는 대체 감미료 알룰로스와 건강기능식품 기능성 원료 난소화성 말토덱스트린을 소개했다. 알룰로스를 넣은 젤리와 단백질 바, 난소화성 말토덱스트린을 첨가한 아이스크림, 단백질 음료 등 삼양사가 개발한 기능성 소재를 일진홀딩스 적용한 사례도 발표했다.
알룰로스는 설탕 대비 70%의 단맛을 내면서도 제로 칼로리를 자랑하는 감미료로, 음료·과자·유제품·소스 등에 활용되고 있다. 삼양사는 2016년 자체 효소 기술을 활용해 알룰로스를 대량 생산하는 데 성공했으며 2020년부터 본격적인 양산을 시작했다.
수용성 식이섬유인 난소화성 말토덱스트린은 배변 활동을 원활하게 하고 식후 혈당 상승 억제, 혈중 중성지질 개선에 도움을 줄 수 있는 기능성 원료다. 삼양사는 2021년 브랜드 ‘화이버리스트’를 출시하고 액상·분말형 난소화성 말토덱스트린을 국내외 시장에 공급하고 있다.
동원홈푸드와 풀무원도 저당 소스류와 음료, 식물성 대체 식품을 선보이며 주목받았다. 전통과 혁신을 결합한 한국 식품과 원료로 글로벌 시장을 공략한다는 계획이다.
한국관은 김치와 김 등 전통적인 K-푸드로 인기를 끌었다. 이 부문장은 "당분간 식물성 원료와 저당 트렌드가 이어질 것으로 예상된다"며 "건강하고 친환경적인 한국 식품과 원료들이 전 세계 소비자들을 사로잡을 기회가 열릴 것"이라고 말했다.
전예진 기자 ace@hankyung.com