[앵커]
요즘 우리는 요리 대결이나, 맛집 소개하는 콘텐츠가 많은데요.
북한에선 요리법을 설명하는 방송이 거의 매일 나오고 있습니다.
우리에겐 생소한 남새당콩꼴바싸무침이나 닭고기냉찜도 있고, 꿩, 토끼와 같이 우리는 자주 안 먹는, 그래서 눈길을 끄는 요리도 있는데, 그 맛이 궁금하기도 하네요.
'지금 북한은'입니다.
[리포트]
노르스름한 닭구이와 얇게 저민 살로 만든 닭고기 전..
우리에게 익숙한 삼계탕만큼 맛이 좋다는 이 요리는 ‘닭고기냉찜’입니다.
닭에서 뼈를 제거한 순살코기에 밑간이 스며드는 동안 파와 생강으로 냄새를 잡은 뒤, 김밥처럼 말아 쪄낸 뒤 식혀서 동양생명대환 채소들과 함께 먹는 요리라는데요.
지난 2018년 이산가족 상봉 당시 나온 메뉴로 북한에선 꽤 유명한 요리입니다.
북한에선 민속전통요리이자 평양 4대 요리 중 하나로 꼽히는 칠향닭찜.
예로부터 많이 쓰인 7가지 약재를 닭의 뱃속에 넣어 쪄낸 음식이라는데요.
조선중앙TV가 민족요리에 대한 무료바탕화면제공 관심이 높은 주민들을 위해 이 요리법을 소개했습니다.
세월의 흐름에 따라 속에 들어가는 재료도 변했다고 설명합니다.
[김령/월향각 요리사 : "요리를 만드는 데서 민족 전통을 살리는 것도 아주 중요하지만, 현실에 맞게 발전시키는 것도 아주 중요한 문제입니다."]
북한에선 꿩요리도 유명한데요.
시장금리 그중 꿩으로 만든 백숙은 주민들에게 호평을 받고 있다고 합니다.
근육이 많아 질긴 다리는 국물용으로 쓰고 부드러운 가슴살 등은 요리에 이용한다는데요,
약효 성분이 있어 간 기능 개선에 도움이 되고 몸속의 기생충을 없애는데 효과가 좋다고 합니다.
[장명혁/려명꿩고기요리전문식당 요리사 : "간과 콩 전세보증금액 팥의 기능은 물론 당뇨병에 아주 즉효가 있습니다."]
“남새당콩꼴바싸무침” 정말 생소한 이름의 요린데요.
우리 표현으로 바꾼다면 ‘채소 땅콩 소시지 무침’으로 부를 수 있는 요리도 인기라며 소개했습니다.
이렇게 다양한 요리법을 소개하는 이유는 과거보단 많아진 식재료에, 높아진 주민들의 식문화 눈높이에 맞 계산보험료 추기 위한 노력으로 보입니다.
[안영자/탈북민·북한 요리전문가 : "거기도 요즘 (음식)문화가 좀 달라지죠. 요즘 좀 개방적인 게 있으니까. (옛날 같은 우리 때는 그런(다양한 요리법) 게 없었어요. 그런데 지금 최근에는 많이 그렇게 하더라고요."]
조선중앙TV는 최근 매일 한두 차례씩 3~4분 정도에 걸쳐 다양한 요리 조리법을 설명하는 코너를 방송하고 있습니다.

영상편집:심명식


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